Рынок, где дегустацию предложили один раз за 32 проверки
Главное преимущество формата — попробовать перед покупкой. На месте оно просто не включается. История из архива тайных проверок.
Продуктовый рынок с фермерскими прилавками. Всё построено вокруг одной идеи: здесь можно попробовать. Сыр, мёд, орехи, соленья — на этом держится и ценовое позиционирование, и разница с сетевым магазином.
Тридцать две проверки за пять дней. Дегустацию предложили в одной.
Что показали цифры
Базовые вещи закрыты почти идеально: чистота входа, освещение, температура, внешний вид продавцов — всё в районе ста процентов. Продукт выглядит свежим. Претензий к тому, что видно на фотографии, нет.
А единственное, ради чего человек едет на рынок, а не идёт в супермаркет, на полу не работает.
Почему так вышло
Это не лень продавцов. Дегустация никем не назначена как обязательное действие: она не в чек-листе, за неё не отвечают, её никто не считает. Продавец воспринимает её как жест доброй воли, а не как часть работы — и совершает, когда есть настроение.
Конкурентное преимущество, которое не закреплено ни в одном стандарте, существует только в презентации для инвесторов.